電壓力鍋的鍋蓋與外鍋進行剛性扣合，內鍋與鍋蓋通過密封圈進行密封。當通電啟動加熱后，內鍋溫度上升，鍋內水分蒸發，因鍋內密封而產生壓力，內鍋由于壓力產牛彈性膨脹，則彈性膜片因受到壓力向下產生彈性位移，位移值與鍋內壓力成線性關系。當達到工作壓力時，發熱盤推動壓力開關下移，從而切斷電熱盤的電源。當鍋內溫度下降到一定值時，內鍋內壓力下降，鍋底膜片彈性上升，帶動電熱盤上升，壓力開關閉合，電熱盤重新通電加熱，如此周而復始，從而使鍋內壓力控制在一定范圍內。
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